Estalagem La Hacienda

Almoço de casamento realizado em Gramado na Estalagem La Hacienda (http://www.lahacienda.com.br/)

Tartari de Salmão com Cuscuz Marroquino e Sweet Chili Sauce.

Pato confit, Purê de Grão-de-Bico e Alho Poró c/ molho de Laranja

Creme Brulee de Gengibre ao perfume de Lavanda

Brunch, Restaurante Épico

Algumas fotos do ultimo Brunch, cardápio assinado pela nossa querida cozinheira Oswaldina Dias.

Gravilax c/ Chutney de Tomate



Ilha de Saladas por Fred dos Anjos




Namorado c/ molho de Corcuma e Banana Grelhada



Galleti de Batata Baroa e Amêndoas



Cogumelo Paris recheado c/ queijo Brie e Chutney de laranja Kinkan



Donna Fashion Iguatemi Primavera/Verão 2010

Após 5 dias de moda, comportamento e gastronomia, encerramos a semana com um jantar para 450 pessoas no prêmio Colunistas Propaganda 2010, nas instalações do Donna Fashion Iguatemi. Algumas fotos dos pratos criados para o cardápio e a equipe que participou um muito obrigado!

Namorado c/ Favas  e molho de Limão Siciliano

Filé c/ Purê de Batata Trufado

Produção I

Produção II

Equipe do chef Fred dos Anjos

La Hacienda - Gramado/RS

Mais uma consultoria do chef Fred dos Anjos, dessa vez na Estalagem & Restaurante La Hacienda em Gramado (http://www.lahacienda.com.br/) com o objetivo de criar cardápios variados para eventos e apresentação dos pratos.

Plaza Itapema Resort&SPA

Consultoria do chef Fred dos Anjos para a rede de hotéis Plaza ( http://www.plazahoteis.com.br/ ), com o objetivo de criar novos cardápios valorizando os produtos da região e criando uma nova apresentação dos pratos.



Aula de culinária francesa com pratos a base de foie gras.

 Aula ministrada pelo chef Fred dos Anjos no espaço União Cooks da sede Alto Petrópolis.

Para a turma do curso avançado de gastronomia 

Foie gras c/ Banana grelhada e Chocolate c/ Pimenta

 Magret de Pato, Favas frescas c/ Menta e molho de Limão Siciliano.

Tartar de Salmão c/ Maça Verde, Manga e Abacate